Low Carb Zuchini-Röstis

Schnell & einfach gemacht. Wer gute und leckere Alternativen zur kohlenhydratreichen Kartoffelbeilage sucht liegt mit diesen Low-Carb Zuchini-Röstis genau richtig. Mit einem leicht zitronigem Geschmack, kann man sie zu vielerlei Gerichten servieren.

Zutaten für ca. 9-12 Zucchini-Röstis

 - ca. 500g Zucchini

 - 1/2 Zitrone

 - 4 Eier (M)

 - 2 Zwiebeln

 - 2 EL Johannesbrotkernmehl oder ähnliches

 - 100g Käse (Mozarella)

 - Salz & Pfeffer

Utensilien die man benötigt:

Man benötigt ein Raspel, eine Schüssel, ein Backblech
 

Zubereitung der Low Carb Zuchini-Röstis

Als erstes muss man die ca. 500g Zucchini waschen und klein raspeln, das ganze dann in eine Schüssel machen.

Im nächsten Step wird eine halbe Zitrone gepresst und der Saft mit den Zucchini vermischt. Dann muss man die zwei Zwiebeln klein schneiden und mit den Eiern, dem Käse und dem Johannesbrotkernmehl zu den Zucchinis hinzufügen.

Alles muss gut durchgerührt werden und mit etwas Slaz und Pfeffer gewürzt werden. Mit einem Esslöffel verteilt man die Masse in gleich große Taler auf einem Backblech. Das ganze kommt nun für ca. 25 Minuten bei ca. 200° Umluft in den Backofen. Man sollte die Zucchini-Röstis während dieser Zeit 2-3 mal im Backhofen wenden.

Dazu passt gut dazu:

Zum Beispiel das Sahne-Hähnchen im Speckmantel oder unsere Low-Carb Schinkenröllchen